Lasanha sem glutén - receitas para o dia-a-dia

Sou uma apaixonada por tudo que vem da farinha de trigo. Amo pães, massas, pizzas... Mas também tenho o cuidado com a presença dela no nosso dia-a-dia. A farinha de trigo em excesso não é legal. Não vou entrar na questão do porquê não comer. É fácil encontrar artigos sobre isso. Sem contar o glutén - aumenta galopantemente o número de pessoas alérgicas ou intolerantes.

Já falei um pouco sobre isso quando postei a receita do ravioli com massa de aipim que ganhou o concurso da Zero Hora no ano passado. Links aqui e aqui.

Hoje fiz uma lasanha de espinafre com ricota sem glúten. Ficou uma delícia. A idéia era fazer panquecas, mas a massa fica um pouco quebradiça e achei que se prestava melhor para a lasanha. Deu certíssimo e o Deva (minha cobaia predileta) aprovou!

O recheio pode ser qualquer um. A massa é o segredo e é bem fácil de fazer.

Ingredientes:

• 1 xic de farinha de arroz (da lojinha vida natural)
• 1 xic de água (pode ser leite, eu quis fazer mais leve, pois coloquei ricota e queijo, não queria deixar com muito laticínio)
• 1 ovo (da feira ecológica)
• 2 colh de óleo de girassol
• 1/2 colh de chá de sal

Bater tudo no liquidificador e fazer panquecas em frigideira quente levemente untada. Basta montar a lasanha com esta massa. Esta quantidade dá o prato abaixo, serve de 03 a 04 pessoas, depende do tamanho da fome.

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Homenagem de Aniversário

Hoje é o dia do aniversário do meu querido pai que partiu em junho passado depois de uma luta de 06 meses com um câncer violento. Ele faria 72 anos.

Eu já relatei inúmeras vezes aqui no Blog a importância dele no meu prazer pela boa mesa.

Falei sobre isso quando fiz um almoço para ele utilizando as técnicas estudadas no SENAC. Algumas já faziam parte do meu repertório graças ao convívio com a cozinha dele. Link aqui.

Em outra ocasião, escrevi sobre o livro que ele deixou - sim, ele teve um filho (04 filhas), plantou uma árvore (inúmeras) e escreveu um livro. O livro que ele escreveu foi de culinária, nascido do amor pela boa mesa e da dedicação em aprender em uma época em que a informação não era tão acessível como hoje. Link para o post aqui.

Escrevi um post quando ele partiu, sabendo que a presença é... Link aqui.

Hoje acordo feliz. Fico sabendo que o Daqui Antirrestaurante apareceu no jornal apresentando a proposta a que veio: refeições com jeito de casa, para pequenos grupos, ingredientes locais e orgânicos.

Acordo com um calorzinho bom de homenagem àquele que tanto me ensinou. Não poderia querer um aniversário melhor. Feliz!

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Sofá de Paletes

Estou para publicar faz tempo um post sobre o novo sofá do sítio. Com as mudanças na sala para o funcionamento do Daqui Antirrestaurante, os sofás anteriormente usados (que havíamos ganhado da minha irmã) ficaram bem desajeitados. Eu estava de birra com a sala desde então. Queria algo que aproveitasse melhor o espaço e integrasse os ambientes.

Paralelo a isso, em abril deste ano, recebemos o grupo do Papo de Responsa aqui no sítio (vide link). Foi uma semana muito fria e o quarto onde recebemos os grupos é bem úmido. Para que eles não deitassem no chão, conseguimos a doação de alguns paletes que fizeram um bom papel de camas para eles.

Com os paletes guardados, nasceu a idéia do sofá de paletes. Comprei a espuma, o tecido de algodão branco e fui me aventurar na máquina de costura (com a boa ajuda da minha querida mãe). Não é que deu certo?! Colocamos os paletes de forma que ficaram duas mesas nas laterais (ainda colocaremos vidros sobre elas). Gostei bastante do resultado. Abaixo fotos do ambiente que ainda merece alguns detalhes, mas que já está bem bacana.

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Colheita de brotos de bambu

O blog volta ao ar com um post bem especial. Colheita de broto de bambu para a reabertura do Daqui Antirrestaurante.

No dia 16/09 o daqui reabre as portas para um grupo fechado depois de um tempo de hibernação.

Hoje colhi os primeiros brotos de bambu desta primavera. Primeiros também da minha vida. A internet é tudo de bom, pesquisando aqui e ali, tudo o que precisamos surge. Informações sobre brotos de bambu tem bastante. Pelo que pesquisei, o bambu que temos aqui em casa não é dos mais amargos. De qualquer forma, depois do primeiro cozimento, estou dando uma fervura com bicarbonato, pois achei ainda um pouquinho amargo. Espero que dê certo.

Foto dos brotos recém colhidos:

Foto dos brotos cozidos na panela para a fervura com o bicarbonato:

Espero que dê certo... dalmoço de domingo com brotos de bambu!

Visite os locais que pesquisei aqui e aqui.

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