Bolinho de arroz - sem fritura nem glutén

Um amigo querido veio almoçar aqui em casa. Como sei que ele adora bolinho de arroz e tinha um tanto de arroz branco cozido pronto na geladeira, resolvi agradá-lo. Porém, só de pensar em fazer uma fritura, fico desanimada. Resolvi fazer o bolinho assado.

Na semana passada coloquei aqui no blog a receita do bolinho de aipim que foi um sucesso (veja aqui). Usar o forno como opção à fritura é muitas vezes uma ótima alternativa: bolinhos, pastéis, kibes... Nem tudo pode ser substituído, mas grande parte dá. Isso significa mais saúde, menos sujeira, menos resíduos (afinal, descartar óleo de cozinha é complicado).

Para fazer o bolinho de arroz dei uma breve pesquisada na internet, peguei uma dica muito boa do blog 'tudo na panela': triturar o um pouco o arroz para fazer o bolinho. Pode ser no pulsar do liquidificador ou num mixer. Triturando o arroz com os ovos batidos não foi necessário acrescentar farinha, parece-me que ajuda a soltar o amido do arroz. Desta forma, fica um bolinho de arroz sem glutén. Bem bom!

Receita do bolinho de arroz

• 03 xícaras de arroz branco cozido (da feira ecológica, marca Terra Livre orgânico)
• 02 ovos orgânicos (do vizinho)
• 1/2 xic de queijo parmesão ralado (do supermercado, ralado na hora)
• 1/2 xic de salsinha picada (daqui do sítio)
• Sal marinho a gosto (da feira ecológica)
• 01 pitadinha de pimenta calabresa (ganhei de um amigo)

Bater os ovos e misturar com o arroz. Pulsar brevemente no liquidificador ou com o mixer. Misturar os demais ingredientes. Fazer queneles com duas colheres e colocar em uma forma untada. Assar em forno pré aquecido à 180 graus por aproximadamente 40 minutos, virando na metade do tempo.

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Almoço com amigos e bolinho de aipim

Hoje tivemos um ótimo dia no Arupa. Visitas de novos e antigos amigos. Receitas novas e dicas preciosas... que tal fazer sakê orgânico... huuum, acho que me aventurarei nesta onda, mas terei que esperar por um fermento especial. Enquanto ele não vem, fico com as notícias de hoje.

Começamos com as pastinhas do Arupa: pasta de grão de bico (receita aqui) e relish de tomate verde. Acompanhando um delicioso pão orgânico da Iliete, nossa amiga da rede de trocas que já citei aqui, do restaurante Natureza Pura. Para completar a entrada, bolinho de aipim com iogurte. Delicinha que terá a receita descrita no fim do post.

Partimos para o almoço, um banquete. Eu fiz uma torta de ervilha torta com espinafre e massa podre, seguindo a receita que já coloquei aqui. Além dela, arroz integral e uma salada. Nosso mais novo e querido amigo Tim, recém chegado de um mosteiro no além mar, fez um verdadeiro banquete: 04 tipos de curries (de banana, abobrinha, coco e batatas), casca de banana frita (isso mesmo! deliciosa!) e um molho de pimenta para consagrar o banquete.

A galera cozinhando

Banquete servido. Foi ou não foi demais?

Para finalizar, uma sobremesa perfeita: manga cozinha na manteiga com suco de cítricos (laranja e limão) com 03 pimentas e açúcar mascavo, acompanhada de sorvete de creme e finalizada com geléia de butiá. Sem explicação. Mesmo acreditando que após o banquete não haveria espaço para mais nada, a galera chegou a se servir 03 vezes de sobremesa.

Boa mesa, boa companhia, boas risadas, bons tempos! Abundância na última potência!

Conforme prometido, abaixo a receita do bolinho de aipim que fica delicinha com iogurte.

04 xícaras de aipim cozido (aqui do sítio que estava congelado da última safra)
01 ovo (do vizinho)
10 colh de sopa de farinha de trigo (da feira ecológica)
10 colh de queijo parmesão ralado (do supermercado)
Salsinha picada a gosto (daqui do sítio)
Sal marinho a gosto (daqui do sítio)
01 colh de manteiga amolecida (do supermercado)
Farinha de rosca ou milho ou arroz para finalizar (da feira ecológica - usei arroz)

Amassar o aipim com garfo. Acrescentar os demais ingredientes (menos a farinha para finalizar) e misturar bem. Fazer bolinhos em formato de croquete e passar na farinha de arroz. Colocar em forma untada. Assar em forno pré aquecido a 180 graus por uns 20/30 minutos, virando na metade do tempo.

Obs. a massa fica meio mole, passar farinha de arroz nas mãos.

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Pão de Queijo II - e um motivo a mais para resgatar um texto :)

Um dos meus textos preferidos aqui do blog é o "Antídoto para Normose", de quando em quando dou um jeito de resgatá-lo para estimular a sua re-leitura. Ele foi de dezembro de 2010 e está super atual nesta época do ano em que novamente os tomates e pepinos começar a surgir na nossa horta e cozinha. Link para o texto aqui.

Mas não, não é sobre tomates e pepinos que escreverei. Tenho a sensação que esta paixão pela diversidade me causa um grande sintoma: tenho uma enorme dificuldade de repetir receitas. Não consigo testar as receitas que coloco no blog, pois sempre dou uma mudadinha. Acho que sou uma viciada em novas experiências. A não ser que a receita seja realmente estupenda, insisto em mudar.

Estou há tempos para fazer uma nova leva de pãozinho de queijo, pois tenho (ainda de meses atrás) alguns queijos que fiz e não deram certo. Como reciclar é palavra de ordem, queijo que não dá certo vira pão de queijo aqui no Arupa. O queijo que descongelei é um queijo que ficou ácido demais para comer puro. Então fui pesquisar novas receitas de pão de queijo, pois não queria fazer a mesma que usava no ano passado (link aqui para a antiga)

Sou fã de alguns blogs de culinária (aliás tenho que criar uma lista com as minhas preferências, são boas indicações). Entre eles está o PratoFundo do Vitor Hugo. No blog dele, encontrei muitas dicas para as experiências com sorvetes. E foi também no blog dele que encontrei esta receita de pão de queijo. É um pãozinho maravilhoso! E sim, melhor que a receita que costumava fazer. Tenho a impressão que o segredo desta gostosura toda está na proporção entre o polvilho doce e o azedo... Para o meu paladar, a consistência é perfeita. Fiz algumas mudanças em função do tipo de queijo e o ponto que cheguei com a massa. O Vitor Hugo faz na batedeira, eu fiz na mão, pois fiz receita dupla. E confesso, é uma massa dem chatinha de trabalhar. Mas vale a pena! Link para o post do Vitor Hugo aqui.

Pão de Queijo II

• 1000 gr de polvilho doce (do supermercado)
• 600 gr de polvilho azedo (da loja do restaurante Nova Vida em POA)
• 220 ml de óleo de girassol (do supermercado)
• 60 gr de manteiga (daqui do sítio)
• 1100 ml de leite (daqui do sítio)
• 1100 gr de queijo (aqui do sítio) - foi exatamente o que descongelei, pela receita original seriam 880 gr de minas ou colonial e 440 gr de parmesão.
• 40 gr de sal marinho (da feira ecológica) - usei meu poder de dedução, pois o Vitor Hugo faz observações a respeito. Deu certo!
• 06 ovos (do vizinho) - usei bem menos do que o indicado (10 pequenos), pois, apesar de orgânico, eram grandes e a minha receita tinha menos queijo e um queijo úmido. Também deu certo, ficou bem pegajosa!

Seguindo o modo de fazer do Vitor Hugo, porém manual. Em uma bacia, peneirar os polvilhos e misturar o sal. Reservar. Misturar o leite, o óleo e a manteiga, colocar no fogo e deixar ferver. Ir colocando a mistura de leite e óleos sobre os secos aos poucos, mexendo sempre. Esta etapa chama-se escaldar o polvilho. Ir misturando com as mãos, cuidado para não se queimar, pois o óleo com leite é muito quente até obter uma massa uniforme, macia e sedosa. Realmente, fica uma delícia de massa!

Quando a massa ficar morna, acrescentar os ovos, um a um. Esta hora é a mais chata, pois os ovos deslizam sobre a massa parecendo não aderir, tem que ter paciência. Minha sugestão é usar uma mão para amassar e a outra para colocar os ovos (aprendi a abrir o ovo com uma mão apenas, a esquerda, o que faz a necessidade!), pois a mão que está na massa fica muuuuuito melecada, cheia de massa grudada. Quando percebi que a massa já estava bem pegajosa e o queijo não secaria muito, parei com os ovos. Foram 06.

Colocar o queijo. Coloquei metade e incorporei, depois coloquei a outra metade. Como a massa é pegajosa, deve-se untar as mão para fazer as bolinhas. Como não consegui enrolar tudo de uma vez, coloquei a massa um tempo na geladeira (ficou mais ou menos 40 minutos) o que se mostrou uma boa idéia, facilita um pouco para enrolar - como quando fazemos negrinho (ou brigadeiro).

Esta receita rendeu em torno de 290 pãezinhos pequenos, pois gostamos deles assim (ficam mais crocantes). Assei 20 unidades na mesma hora, pode-se ver na foto a maravilha que ficou. Para assar, untar a assadeira ou usar o silpat, distribuir as bolinhas, levar ao forno médio (pré-aquecido em 180°C) por 25-30 minutos.

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Biscoito de Polvilho

Começando a série de receitas da apresentação final do curso.

250gr de Polvilho azedo (do supermercado)
100ml de óleo (do supermercado)
100ml de água
10gr de açúcar (cristal orgânico)
05gr de Sal marinho (da feira ecológica)
125ml de leite (do supermercado)
½un. de ovo (orgânico do vizinho)
Quanto baste de Sal marinho (da feira ecológica)
Quanto baste de Gergelim (do mercado público)

Aquecer o óleo e água. Em uma vasilha, misturar o polvilho, o açúcar e o sal. Escaldar o polvilho com a água e óleo quentes. Misturar bem com as mãos. Acrescentar o leite e o ovo. Misturar bem. Em uma forma bem untada ou silpat, fazer tiras bem fininhas (quanto mais grossa, mais o biscoito estufa), polvilhar sal marinho e gergelim e levar ao forno médio até que fique levemente dourado (cuidar, pois é rápido).

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Patê de Fígado orgânico

Hoje foi um dia de muitas produções na cozinha, comecei com preguiça, mas com o passar do dia me empolguei. Fiz mais uma leva de geléia de pimenta, desta vez usei um litro de suco de laranja para as mesmas quantidades dos demais ingredientes. Ficou mais suave, mas também deliciosa.

Preparei para o almoço um escondidinho de espinafre com molho de tomate com purê de aipim - tudo bem condimentado e ingredientes daqui (quase 100% - aipim e espinafre recém colhidos e molho de tomate que produzi no verão e armazenei pro inverno). Adoro quando os pratos são beeem locais, me emociono quando vou comer!

Para uma tarde fria, nada melhor do que uma torta de bananas com doce de leite. Estamos com vários cachos amadurecendo que nos deram algumas nanicas para a torta, usei o doce leite da ming-au e umas claras de ovos orgânicos que tinha na geladeira. Tivemos visita e foi um sucesso!

Por fim, o grande campeão de hoje: patê de fígado orgânico! Pois é, eu adoro patê de fígado e combinado com geléia de pimenta é um escândalo. Porém, se não comemos galinha de granja, o que dizer do fígado que é o órgão que filtra as toxinas... ui... o Deva não chega perto! A boa notícia é que o Deva foi buscar umas galinhas e ovos no nosso vizinho, produtor orgânico. Para nossa felicidade ele tinha pacotinhos de fígado de galinha orgânico para venda, congelados! O Deva comprou 04 pacotinhos e hoje eu já fiz uma leva! Também foi um sucesso, quase acabou. Caí em uma receita no site panelinha.ig e fiz algumas adaptações. Ficou uma delícia!

500 gr de fígado lavado e limpo (do vizinho)
01 xíc de cebola picada (da feira ecológica)
03 colh de sopa de ghee (daqui do sítio)
01 bom ramo de tomilho (daqui do sítio)
01 bom ramo de alecrim (daqui do sítio)
02 colh de sopa de conhaque (do supermercado)
03 colh de sopa de suco de limão bergamota (daqui do sítio)
75 gr de manteiga (do supermercado)
01 colh de sopa de nata (do supermercado)
Sal marinho (da feira ecológica)
Pimenta do reino (do mercado público)


Lavar bem o fígado sob água corrente e limpar muito bem. Colocar o fígado em uma tigela, acrescentar as folhas de tomilho, a folhas de alecrim e o conhaque. Temperar com sal e pimenta-do-reino e misturar bem. Cortar a cebola bem muidinho. Levar uma frigideira ao fogo alto. Quando estiver quente, colocar o ghee e a cebola. Refogar, mexendo sempre, até que a cebola fique transparente. Acrescentar o fígado com os temperos e refogar até cozinhar a carne. Em seguida, transferir a carne para o processador de alimentos ou para o liquidificador. Adicionar o suco de limão, a manteiga e a nata e bata até obter uma pasta cremosa. Se necessário, acrescentar mais sal e pimenta. Transferir a pasta para um recipiente com tampa hermética e levar à geladeira por, no mínimo, 10 minutos para que o patê fique consistente. Retirar da geladeira e sirva a seguir.

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Palitinhos de paneer, presunto de parma e melão

Os petiscos para o almoço de dia das mães fizeram o maior sucesso. Fiquei bem feliz!

Paneer cortado em cubos grelhado (daqui do sítio)
Rolinhos de presunto de parma (do supermercado)
Bolinhas de melão (do supermercado)
Geléia de laranja azeda com pimenta - pode-se usar geléia de pimenta (daqui do sítio)

Montar os palitinhos com o paneer, o presunto e o melão e cobrir com um fio de geléia.

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Caponata de berinjela

07 berinjelas grandes (daqui do sítio)
03 pimentões vermelhos (da feira ecológica)
02 pimentões verdes (daqui do sítio)
02 pimentas dedo de moça (da feira ecológica)
07 cebolas médias (daqui do sítio)
01 cabeça de alho (da feira ecológica)
04 colh de sopa Sal marinho (da feira ecológica)
¾ de xic de vinagre de maça (do supermercado)
01 xic de azeite de oliva (eu usei metade ghee e metade azeite)
01 xic cebolinha picada (daqui do sítio)
01 xic de salsinha picada (da feira ecológica)
04 colh de sopa de açúcar cristal orgânico (do supermercado)
Azeite de oliva para completar as conservas (do supermercado)

Colocarei a receita para fazer na mão. Como eu estava com pouco tempo, fiz tudo no processador.
Cortar as berinjelas em tirinhas bem finas e colocar em um escorredor de massa com o sal para sair o excesso de água. Picar os pimentões e as pimentas, tirando as sementes e a pele branca interna (cuidado com as pimentas, usar luvas!). Picar as cebolas e o alho. Picar os temperinhos verdes. Untar uma forma bem grande (ou duas menores) e colocar a berinjela, a cebola e o alho, os temperinhos verdes e o açúcar. Por último regar com o azeite e o vinagre. Levar ao forno médio pré-aquecido por uns 40 minutos. A cada 15 minutos, retirar a forma e mexer bem a caponata. Ao finalizar, colocar em vidros de conservas previamente esterilizados. Completar as conservas com azeite de oliva e levar os vidros vedados para esterilizar em água fervente. Caso fique armazenado na geladeira, não é necessário esterilizar. Rendeu dois vidros de 600ml e 05 de 375ml.

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Muffin de pimentão e cebolinha

A minha maior dificuldade em colocar receitas no Blog é justamente escrever as receitas, faço tudo muito a olho com os ingredientes que estão na mão. Hoje fiz um muffin salgado que ficou uma delícia, tentarei quantificar os ingredientes, já que não anotei nada.

• 01 xic de ricota (daqui do sítio)
• 01 xic de farinha (da feira ecológica)
• 1/4 de xic de óleo de girassol (do supermercado)
• 02 ovos (da feira ecológica)
• 04 ou 05 colh de requeijão cremoso (daqui do sítio)
• 04 ou 05 colh de iogurte (daqui do sítio)
• 01 colh de sopa rasa de fermento químico
• 02 pimentões picadinhos (daqui do sítio)
• Um tanto de cebolinha picadinha (daqui do sítio)
• 150 gr de queijo em cubinhos (daqui do sítio)
• 01 colh de chá de sal (da feira ecológica)
• pimenta do reino a gosto (do mercado público)
• castanha picada e torrada (do supermercado)

Amassar a ricota, juntar a farinha e o fermento misturando bem. Colocar os ovos, misturar. Colocar o óleo, misturar. Colocar o iogurte e o requeijão, misturar. Deve ficar uma massa como de bolo, porém mais consistente. Acrescentar os demais ingredientes e misturar bem. Colocar em forminhas para muffin (usei as de silicone) e levar em forno médio, pré-aquecido.

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Biscoitos amanteigados doces do João

Hoje eu fiz biscoitos. A idéia era fazer biscoitos para dar de presente de natal... Acabou virando uma festa do biscoito. Fiz a massa base doce e dividi em 03 partes, cada parte ficou com um sabor: canela, coco e castanha com goiabada. Ficou uma delícia e não sobrou muitos para os presentes. O grande toque nos biscoitos foi justamente uma ajuda supersônica que recebi para amassar as bolinhas e apertar com o garfo e uma pressão intensa sobre o forno para apressar o cozimento dos biscoitos, com a fatídica pergunta de dois em dois minutos: "tá pronto?". Pergunta básica de quem não se interessa por ontem nem amanhã feita pelo João, meu neto emprestado mais velho, que está passando uns dias conosco. Depois de assados, os biscoitos de goiabada ficaram somente no cheiro dos demais degustadores, pois todos foram parar no prato do meu ajudante. Recompensa merecida! Além da espera pelo eterno tempo do forno, consegui segurar uns minutinhos para tirar uma linda foto - ele estava super amigável com mais esta espera!

200gr de manteiga (daqui do sítio)
100gr de açúcar demerara (do supermercado)
300gr de farinha de trigo branca (da feira ecológica)
03 colh de sopa de coco ralado (do supermercado)
03 colh de sopa de castanha de cajú picadas (do mercado público)
Pedaços de goiabada (do supermercado)
01 colh de sopa de canela (do mercado público)

Misturar os 03 primeiros ingredientes e amassar bem a massa. Dividir em 03 partes e colocar os sabores em cada parte: coco ralado, canela e por último fiz castanhas com goiabada. Fazer bolinhas com a massa, dar uma achatada nas bolinhas, amassar com um garfo e colocar em uma forma (não precisa untar). Levar em forno pré aquecido para assar. Segredinho: não deve dourar em cima, somente embaixo para que fique macio!! Portanto, ficar atento ao tempo no forno.

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Polpeta de brócolis

Uma receita despretensiosa para aproveitar dois itens que estavam vagando pela casa: claras e pães que sobraram de um churrasco (duros pela passagem pela churrasqueira). Pois é, posso dizer que foi uma grata surpresa, realmente recomendo!

• 01 cabeça grande de brócolis ou 02 pequenas - somente as flores (daqui do sítio) - usei os talos e folhas para fazer um refogado agridoce com cebola, shoyu e açúcar mascavo
• 02 cebolas médias picadas bem miudinho (da feira ecológica)
• 02 claras (da feira ecológica)
• 01 copo de requeijão fundido (daqui do sítio)
• 02 colheres de sopa de cebolinha picadinha (daqui do sítio)
• 01 colher de sopa de gengibre ralado (da feira ecológica)
• 01 colher de chá de sal marinho (da feira ecológica)
• pimenta do reino moída na hora a gosto (do mercado público)
• 04 colheres de aveia em flocos média (do mercado público)
• Farinha de rosca (feita a partir dos pães torrados batidos no liquidificador)
• Queijo mussarela (daqui do sítio)
• Manjericão (daqui do sítio)
• Tomate desidratado (daqui do sítio)

Picar as flores do brocolis e misturar com a cebola, as claras, o requeijão, a cebolinha, o gengibre, a aveia, o sal e a pimenta. Moldar as polpetas passando na farinha de rosca (como é meio grudento, colocar a farinha na mão antes de moldar), assar em forno médio (180°C) por uns 20 minutos virando na metade do tempo. Colocar as fatias de queijo, tomates e folhas de manjericão e levar ao forno por mais 05 minutos.

Atualização: 20/11/2010 - fiz as polpetas novamente, consegui seguir uma receita! Uhu! Poucas e penas mudanças: 03 claras ao invés de 02; 02 colh de gengilbre ao invés de 01; e farinha de milho média no lugar da farinha de pão (pois não tinha este ingrediente). Ficou ótimo!

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Torta integral de tomate desidratado e pesto

Massa:
75gr farinha de trigo branca (do supermercado)
75gr farinha de trigo integral (do supermercado)
1/2 colher chá sal marinho (da feira ecológica)
70gr de manteiga bem fria (daqui do sítio)
20gr (1 colher sopa) de água gelada

Recheio:
3 colheres sopa de pesto de majericão (daqui do sítio)
200gr de mussarela ralada (daqui do sítio)
Tomates secos ou desidratados (daqui do sítio - desidratei no sol e congelei no verão passado)
Folhas de manjericão (daqui do sítio)

Misture a farinha e o sal. Junte a manteiga em pedaços misturando com os dedos, acrescente a água e amasse apenas o suficiente para dar liga.
Forme uma bola, coloque em pote fechado e leve à geladeira por pelo menos 01 hora ou de um dia para o outro (deixei 01 hora).
Aqueça o forno a 180ºC. Com a ajuda do rolo, abra a massa numa superfície polvilhada com farinha, o mais fina possível. Transfira para uma forma de 24cm e leve ao forno com uns feijões secos por cima (para não inflar) durante 12 minutos.
Retire a massa do forno, tire os feijões e passe o pesto no fundo da torta. Cubra com a mussarela ralada e leve ao forno médio para baixo por uns 20/25 minutos. Tire do forno e coloque os tomates desidratados e as folhas de manjericão. Volte ao forno por mais 15/20 minutos.

Receita adaptada de http://nosoup-foryou.blogspot.com/2010/07/tarte-de-tomates-e-pesto.html

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Biscoitos amanteigados

250 gr de ricota (daqui do sítio)
250 gr de manteiga (daqui do sítio)
01 colher de sopa de sal marinho (da feira ecológica)
350 gr de farinha de trigo - metade integral e metade branca (do supermercado)
semente de linhaça (do mercado público)
aveia (do mercado público)

Misture bem a manteiga, a ricota e o sal. Acrescente os demais ingredientes. Abra com um rolo de massa e corte com forminhas de diversos formatos (caso não tenha forminhas, corte com uma xícara de cafezinho). Asse em forno baixo cuidando para não queimar (não é necessário untar a forma)

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Rocambole Integral de Espinafre e Ricota

Para um almoço de domingo pós sábado de festa, uma comidinha bem leve. Arroz integral, salada verde e cenoura e rocambole integral de espinafre e ricota.

Rocambole Integral de Espinafre e Ricota
Massa
01 xic de farinha de trigo branca (do supermercado)
01 xic de farinha de trigo integral (do supermercado)
03 colh de sopa de manteiga (daqui do sítio)
01 colh de sopa rasa de fermento químico (do supermercado)
01 pitada de sal marinho (da feira ecológica)
01 ovo (da feira ecológica)
1/2 xic de leite (daqui do sítio)

Recheio
01 colh de sopa de manteiga (daqui do sítio)
1/4 de cebola bem picadinha (da feira ecológica)
01 colh de farinha (do supermercado)
1 e 1/2 xic de leite (daqui do sítio)
pimenta do reino (do mercado público)
noz moscada (do supermercado)
01 colh de chá de sal marinho (da feira ecológica)
02 colh de sopa de requeijão (daqui do sítio)
07 colh de sopa de ricota bem esmagada (daqui do sítio)
1/2 molho de espinafre (daqui do sítio)
100gr de mussarela ralada (daqui do sítio)

Como fazer:
Recheio
Frita a cebola na manteiga, colocar a farinha e aos poucos colocar o leite (morno para não empelotar) mexendo sempre em fogo baixo até ficar um molho branco, acrescentar os temperos, o requeijão e a ricota até ficar um creme consistente. Por último colocar o espinafre (previamente picado). Deixar ferver para evaporar o excesso de caldo e ficar um creme grosso.

Massa
Misturar todos os ingredientes na ordem descrita acima até tem uma consistência de massa para manusear com as mãos sem grudar.

Montagem
Abrir a massa com um rolo, espalhar o recheio e colocar 100gr de mussarela por cima. Enrolar e levar ao forno médio para fraco pré-aquecido por uns 30/40 min. Por fim, derramei um fio de azeite de oliva e coloquei pimenta do reino moída para finalizar o prato.

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Pão de queijo

Ai, ai, ontem escrevi que hoje faria pães de queijo e requeijão fundido, não consegui. Fiz manteiga no lugar do requeijão (bem mais fácil!:)). Mas os pães de queijo saíram. Fiz muitos, uns 250, por isso colocarei as medidas para esse monte, para menos é só dividir a receita (dividindo por 5 fica bem!).
Aproveitei e assei alguns hoje! O restante congelei.

Pao de queijo (lembre-se de dividir por 05)
01 copo de manteiga derretida (daqui do sítio - pode substituir por óleo)
05 copos de leite (daqui do sítio)
1,7kg de queijo que não deu certo (daqui do sítio - pode ser substituído por minas meia-cura)
10 ovos (da feira)
01 copo de óleo de girassol (do supermercado)
2,5kg de polvilho doce (do supermercado)
03 colheres de sopa de sal marinho (do supermercado)

Colocar o polvilho em uma bacia. Ferver a manteiga, o óleo, o sal e o leite. Escaldar o polvilho, mexendo com uma colher grande. Colocar os ovos (um a um) trabalhando com as mãos. Quando todos os ovos forem colocados e incorporados, misturar o queijo previamente ralado (eu uso o processador). A massa deve ficar solta e fácil de moldar. Fazer bolinhas e assar em forno médio, pré-aquecido por uns 30 minutos. Para congelar é só colocar as bolinhas em uma assadeira e levar ao congelador. Quando estiverem congelados, tirar da assadeira e colocar em sacos.

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Muffin Salgado

Recebi da minha mana uma foto de um muffin salgado com um brócolis dentro. Lindinho, lindinho. Me deu vontade de fazer, porém os brócolis da nossa horta não são de florzinha e sim raminho. Resolvi fazer igual mesmo que não tivesse o mesmo efeito.

Comprei as tais forminhas de muffin de silicone: confesso que acho bem estranho cozinhar com elas... Porém, elas realmente são muito fáceis de usar, fiquei impressionada! O muffin ficou uma delícia e bem bonitinho.

Receita
100gr de mussarela (daqui do sítio)
50gr de manteiga (daqui do sítio)
1/2 copo de leite (daqui do sítio)
Cebolinha verde (daqui do sítio)
Brócolis (daqui do sítio)
1 ovo (da feira)
100gr de farinha (do supermercado)
1/2 colher  de chá de sal marinho (do supermercado)
1 colher de chá de fermento (do supermercado)

Bater o ovo com um garfo. Misturar a manteiga que estava na temperatura ambiente. Colocar os itens secos e por último a cebolinha bem picada e a mussarela. Colocar uma flor de brócolis em cada forminha e colocar a massa por cima. Assar em forno médio por 30 min. Rende 06 unidades

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