Charque caseiro - como fazer

Faz bastante tempo que estou para escrever este post. Em abril deste ano carneamos um boizinho aqui do sítio, vide link aqui.

Uma das formas tradicionais aqui no RS de armazenamento de carne é o charque. O charque nada mais é do que o processo de desidratação da carne através do uso do sal grosso.

Em abril mesmo, selecionei um bom pedaço de patinho para fazer charque. Deu certo! Da próxima vez farei mais quantidade

Eu busquei algumas dicas na internet para facilitar. Encontrei este vídeo.

Como fazer:

• Limpar a carne
• Cortar em mantas, tiras de uns 03 centímetros de espessura.
• Forrar uma gamela, forma ou escorredor com sal grosso e colocar um pedaço da carne. Sal por cima, e mais uma manta. Mais sal e mais uma manta. Fazer isso e cobrir tudo com bastante sal.

Eu fiz no escorredor, depois li que não deve-se usar aluminio. A vantagem que encontrei no escorredor foi o fato de não acumular a água que vai soltando da carne. Coloquei uma bacia embaixo que deixou a água escorrendo constantemente. Usando gamela ou forma, a água deve ser retirada de tempos em tempos.

• A carne ficou no sal durante 04 dias. Sendo que eu trocava os pedaços de posição uma vez ao dia, passando os debaixo para cima. E completava o sal cada vez que era necessário.
• Depois dos quatro dias a carne deve ser pendurada em local arejado, com sol e ventilado, com tela para proteger das moscas (eu não coloquei no sol direto, pois teria que levar para a rua e fiquei com medo que os cachorros pegassem - deixei dentro de casa em um lugar que pegava sol através da janela). Usei uma caixa telada para pendurar o charque.
• Assim está até hoje e uso conforme necessidade.

O charque foi aprovadíssimo. Já li que ele pode ser conservado na geladeira. Como estamos no inverno, optei por deixá-lo pendurado na caixa telada. Ainda testando... e aprendendo.

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Creme de batata doce com gengibre e pimenta dedo de moça

Sábado passado fui na feira e comprei muitas batatas doces. Estavam lindas e me deixaram com água na boca e desejo de muuuitas receitas. Amo batata doce!

Hoje resolvi fazer um creme de batata doce com gengibre e pimenta dedo de moça.

O creme ficou um espetáculo. A foto deixou a desejar. Não cheguei a pesar os ingredientes, mas vou explicar mesmo assim, pois é muito fácil e uma dica muito boa para o nosso inverno.

01 batata doce grande, era enorme, acho que vale por duas médias (comprei na feira ecológica)
01 copo de leite, mais ou menos 250 ml (Daqui)
O quanto baste de água para cobrir as batatas em cubos
1/2 cebola grande picada em pedaços grandes(da feira ecológica)
Sal marinho (da feira ecológica)
um bom naco de gengibre ralado, do tamanho de um dedão (da feira ecológica)
02 pimentas dedo de moça (da feira ecológica)
Nata para finalizar e deixar a textura mais aveludada, usei umas 04 colheres de sopa rasas (Daqui)

Cozinhar a batata doce picada em cubos de mais ou menos 2cm no leite e na água com a cebola e uma pitada de sal. Assim que a batata ficar macia, liquidificar ou bater com o mixer (usei o mixer direto na panela, bem fácil). Acrescentar o gengibre, a pimenta e ajustar o sal. Deixar ferver por mais uns minutinhos (de 03 a 05 está bom) para pegar os sabores. Acrescentar a nata. Assim que levantar fervura, desligar e servir.

Vale a pena mesmo. Fácil, nutritivo, saboroso. O Deva amou!

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Visita de professores da rede Municipal de Viamão

No sábado passado, 26/05, o sítio Arupa recebeu a visita de professores da rede Municipal de Viamão. Eu não estava por aqui, quem conduziu as atividades foi o Deva.

Pelos retornos que recebemos, foi bem legal. Esta visita faz parte de um projeto construido a partir da parceria da Prefeitura de Viamão com o Gaia Education e o Instituto Caminho do Meio. O curso proposto é inspirado no currículo do Gaia Education (site do gaia aqui) e a visita no Arupa funcionou como o fechamento das atividades. Onde os professores tomaram contato com a visão de mundo integral e formas circulares de relações.

O Deva mostrou o sítio, falou dos ciclos fechados, colocou em perspectiva a humanidade, apresentou o vídeo "Pale Blue Dot" (vale ver, link aqui) e convidou que cada um olhasse para o seu passo, tendo como foco a responsabilidade individual. Isso me reporta ao seguinte trecho do livro "Consciência e Abundância":

“A humanidade experimenta uma importante fase de sua história. Enfrenta problemas que podem causar a sua própria extinção. Efeito estufa, falhas na camada de ozônio, escassez de água doce, guerras, violência urbana, fome são alguns exemplos. Muitos se sentem impotentes diante de questões tão graves. Entretanto, esta situação foi criada pelos comportamentos cotidianos dos seres humanos. Logo, são as nossas atitudes diárias que precisam ser modificadas.“  (Silva, 2006)

A foto acima foi enviada pela professora Silvana Gattino, da Escola Zeferino, que nos enviou uma mensagem super carinhosa de agradecimento e nos cedeu a foto para publicação.

Muito bom poder ter o Arupa se abrindo para novas relações e novos fluxos sustentáveis. Novamente surge o tema: relações humanas sustentáveis (já falei um pouquinho sobre isto aqui).

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A história das Nogueiras do Arupa

Nogueiras ao fundo deste jardim. Olhamos para elas da varanda da casa.

Com o surgimento do Daqui, acabo ficando em falta no “aformadeforma”. Por outro lado, muitos temas para o blog me surgem.

Falarei mais uma vez de um assunto recorrente, fluxo. Uma história linda que nasce antes da gente no Arupa.

Compramos este sítio de pessoas muito especiais. Quando adentramos neste paraíso pela primeira vez percebemos no ar o ambiente de amor e cuidado em cada canto. Estamos aqui há quase 07 anos e muito pouco mudamos. Observamos e nos movemos com/a partir do que já estava. Um respeito honrando quem chegou antes. Antes de nós chegaram a nogueiras pecãs. Lindas. Majestosas. Elas nos presenteiam com sementes todos os anos.

Quem veio antes de nós. Obrigada!

Coloquei nozes sobre os raviólis nas primeiras edições do Daqui. Na semana passada, tive a oportunidade de oferecer estes raviólis para a família que nos “passou” o sítio. E, provavelmente, para as mãos que plantaram as nogueiras. Emocionante.

Ravioli de ricota e sálvia ao toque de tomate, oliva e nozes.

Quis saber a história das nossas queridas amigas. Achei linda e compartilho aqui.

Em Porto Alegre, os shoppings fazem campanhas de distribuição de mudas de árvores para a população. Confesso que nunca botei muita fé nessas campanhas. Afinal, quem tem espaço para plantar nogueiras, ipês, paineiras... nas suas casas? E não é que as mudas das nogueiras vieram de uma campanha dessas?! Campanha de shopping. Além de ser um exemplo da circularidade das coisas, quando o prato de ravióli foi servido para as mãos de quem plantou a árvore, foi um confrontar julgamentos e ideias pré concebidas. Amplio meu campo de visão e fico grata à campanha do shopping que acontece há mais de 15 anos. Lindo, não?!

Nozes com nome, sobrenome e uma linda história. Muito 'Daqui' tudo isso!

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Papo com o Papo... Papo de Responsa no Arupa = Relações Sustentáveis

Falar do feriadão que passou aqui no Blog não é nada simples.

Tivemos 05 dias de abundância, de compartilhar, de expansão, de lucidez, de encontros... de cuidado.

O sítio Arupa, dentro da possibilidade de abrir o espaço para novas formas, recebeu o grupo do Papo de Responsa para uma imersão. Ficamos alguns dias juntos, onde o tempo e espaço pareceram abrir caminho para infinito.

Tivemos Temazcal, atividades na horta, Shanupa, rodas de conversas, comida local, imersões de total ampliação.

A idéia nasceu na última vinda do Beto aqui no sítio a partir do encontro (praticamente d'Alma) dele e do Deva. Lindo de ver. Como confiança é o nosso passo, sempre soubemos... sim, sempre soubemos... abundância.

Aqui nasce mais um movimento de abertura para o Arupa. Já falei anteriormente sobre este movimento quando fizemos um Temazcal em dezembro passado (link aqui).

Vejo que passamos 05 dias olhando para um bocado de coisas. Mas um detalhe me salta. Vivemos o que me atrevo a chamar de Relações Humanas Sustentáveis. Aqui no blog, falar em sustentabilidade ecológica e econômica é recorrente. Falo sobre redes de trocas e visão integral. Mas, até hoje, nunca falei especificamente sobre relações humanas sustentáveis, relações saudáveis.

Falamos sobre relações desnudas, relações sinceras, relações comprometidas... sobre cuidado! Porém, mais ainda, a fala era a partir desta vivencia direta.

Parece-me que as relações humanas sustentáveis nascem de um mover-se no mundo  “cheio de cuidado”, cheio, pleno... abundante, simples. E essa tal relação humana sustentável caba sendo consequencia deste mover-se. E assim é o Papo.

Por falar em Papo, o Papo de Responsa é um daqueles projetos que vale muuuito a pena conhecer, vale a pena apoiar.

“Perceber que um policial é, antes de tudo, um ser humano...
O Papo não é uma explanação ou imposição de informações...
Tem como objetivo reconstruir e reformular cada ser, por meio do exercício do pensar....
Um policial não é parte do Papo para resolver problemas em ambientes hostis, mas é um facilitador de um diálogo e um construtor em ambientes pacíficos.”
Retirado do site do Papo: www.papoderesponsa.com.br

Muitos registros foram feitos, muitas fotos tiradas, compartilho alguns detalhes.

O que vem depois disso? Gratidão...

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