Safra de peras 2011 - Chutney para o ano todo!

Nós herdamos um lindo pomar que tem algumas árvores cítricas, uns pés de caquis, butiazeiros, ameixeiras e várias pereiras. Até 2009, o pomar sempre produzia pouco (fora os cachos de butiás que sempre servem pra uma boa cachacinha). Em 2009, olhando à possibilidade de transformar o pomar em um SAF (Sistema AgroFlorestal) fizemos algumas curvas de nível para absorção de água e podamos as pereiras... me doeu, pois foi uma poda radical. Algumas ficaram no toco, pois já estavam completamente ocas. Com esta revigorada, em 2010, fomos brindados por uma avalanche de ameixas, um espetáculo. Este ano, as ameixas vieram bem timidamente e, para nossa surpresa, as pereiras estão vindo com tudo! As peras são do tipo duras, com gosto de terra. Uma delícia! Claro que nossos amigos pássaros estão compartilhando deste prazer conosco e muitas amadurecem com manchas e visitantes.

Resolvemos aproveitar a fartura da safra e colher elas ainda verdes, meio durinhas e azedinhas e fazer chutney de pera. Fiz uma leva no dia 25 e outra hoje. Creio que estamos com estoque para todo o ano - depende de como ficará o vício do Deva, pois ele está alucinado pelo chutney e come em todas as refeições.

Coloco abaixo a receita para para muuuuitos quilos... qualquer coisa, é só diminuir as quantidades.

Depois de horas descascando peras e os dedos ficarem manchados (exatamente, pera mancha), deixamos as pequeninhas e muito machucadas de lado, veremos o que a Ming-Ao achará delas. Abaixo uma foto das pequeninhas honrando esta safra:

Safra de produto acabado. Bela safra 2011!

9,5 kg de pera picada no processador - sem casca e sementes (daqui do sítio)
4,8 kg de tomate verde picado no processador (daqui do sítio)
08 xic de açúcar cristal orgânico (do supermercado)
5,5 xic de vinagre branco ou maçã (do supermercado)
15 colh de sopa de sal marinho (da feira ecológica)
10 colh de chá de cane;a em pó (do mercado público)
10 colh de chá de cravo moído (do mercado público)
05 colh de chá de cardamomo em pó (do mercado público)
05 colh de chá de coentro em pó (do mercado público)
05 colh de chá de páprica picante (do mercado público)
7,5 colh de chá de pimenta cayena em pó (do mercado público)
14 colh de chá de semente de mostarda em grão (do mercado público)
07 colh de sopa de gengibre fresco ralado (do supermercado)
03 pimentas malaguetas picadinhas (da feira ecológica)

Descascar as peras, tirar as sementes e processar com a lâmina para ficar picadinho (se for pouca quantidade, pode ser na mão). Processar os tomates verdes da mesma forma, porém eu mantive a casca e as sementes. Colocar todos os ingredientes (deixando um pouco da pimenta cayena e a malagueta para o final) na panela e mexer de vez em quando por umas 4 horas. Ter o cuidado de, após a fervura, manter em fogo brando. Deixar destampado para facilitar a redução. Quando estiver quase pronto, experimentar e fazer possíveis ajustes, principalmente a pimenta, o açúcar e o vinagre. Após o cozimento, colocar em vidros previamente esterilizados, ou guardar na geladeira.

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Compartilhando pequenos detalhes da horta

Ontem, no fim da tarde, levamos a máquina fotográfica para passear na horta. Afinal, muito pouco registro temos feito da matéria prima, somente dos produtos acabados. Abaixo alguns detalhes captados:

A primeira safra de tomates já está quase no fim. Produzimos praticamente metade da nossa necessidade para o inverno. Em breve, começaremos a produzir com a nova safra... ufa, um tempinho de férias para os panelões de molho! Enquanto isso, nos deleitamos com as deliciosas couves-flor.

Estamos com uns visitantes que adotaram os pés de berinjela, eles são capazes de devorar um pé em uma noite. Eles incomodam, não temos dúvidas, mas que são lindos também não podemos negar. Acho que no dia em que Deus desenhou estas figuras, tinha tomado ayahuasca.. só pode! Nossas melancias vindo, bem felizes!

Um pezinho de pimentão e uma parte do milharal: todo ele com semente crioula vermelha. Lindo!

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Um encontro de mais de trinta anos...

Estou há algum tempo para colocar este post, mas queria um momento em que pudesse parar e escrever com calma.

Tenho uma turma de amigos que se conhece há mais de 30 anos, estudamos juntos! Amo cada um que faz parte desta turma.

Sabemos que o mundo está cada vez mais corrido e as atribuições dos viventes cada vez mais carregadas. Mesmo com tudo isso, temos como regra ter um tempo de encontro desta turma com todos juntos, e fazemos isso próximo do natal – época em que os que moram fora frequentemente voltam para Porto Alegre. Em 2010, nosso encontro foi no dia 23/12 e estava tudo de bom. Mesmo com o amadurecimento dos “enta” chegando, seguimos com a nossa leveza adolescente!

Todos os anos honramos a nossa amizade com um amigo secreto. É um único presente que representa um compartilhar com todos. Em 2010, eu tirei minha amada amiga Biquinha (sim, todos temos apelidos juvenis e nos chamamos por eles). Resolvi que eu não compraria um presente para ela e, no lugar da compra, faria o presente. Desta forma, fiz um presente que chamei de “Império dos Sentidos” - um presente para aguçar cada cantinho da manifestação corpo-mente Biquinha!

Tato – Costurei uma bolsa de compras bem linda para levar à feira – é bem artesanal, pois minha mão para a costura na máquina é impressionantemente criativa... rsrsrs

Visão – O filme “Primavera, verão, outono, inverno, primavera”.

Olfato – Alguns incensos e “Palo Santo” para levar fragrâncias por aí.

Audição – O CD Choral Beatles. Uma delícia!

Paladar – Produtos do sítio, todos feitos por mim com muito carinho! E orgânicos!

• Doce de leite
• Cebolinha em conserva
• Queijo
• Pastinha de ricota

Buda chamava o pensamento de sexto sentido, é mais uma porta por onde o mecanismo corpo-mente se relaciona com o mundo manifesto. Para o sentido do pensamento o presente foi a poesia “amigos loucos e santos”.

Coloco este post aqui para mostrar as peripécias do sítio, mas também para homenagear esta família de tanto tempo. Afinal, esta família faz parte dessa história - e não como um resgate - é muito mais do que isso, pois segue pulsando até hoje. Meus amigos queridos, agradeço!

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Chutney de Tomate e Maçã

Pesquisei várias receitas e acabei juntando varias informações e criando uma receita nova. Ficou bem bom! De noite comemos o chutney como acompanhamento da pizza integral rápida que costumava fazer para os grupos que participavam de retiros onde eu cozinhava. Resgatei esta receita de pizza que há muito tempo não fazia, ficou uma delícia!

04 kg de tomate (daqui do sítio)
20 maçãs (da feira ecológica)
1 e 1/2 litros de vinagre de vinho branco (do supermercado)
06 xic de açúcar cristal orgânico (do supermercado)
1/2 xic de sal marinho (da feira ecológica)
03 colh de chá de canela em pó (do mercado público)
03 colh de chá cravo moído (do mercado público)
02 colh de chá cardamomo em pó (do mercado público)
02 colh de chá páprica picante (do mercado público)
03 colh de chá pimenta caiena em pó (do mercado público)
01 colh de chá pimenta do reino moída (do mercado público)
04 colh de chá semente de mostarda (do mercado público)
02 colh de chá semente de coentro (do mercado público)
02 colh de chá semente de cominho (do mercado público)
03 colh de sopa de gengibre fresco ralado (da feira ecológica)

Em uma frigideira seca, torrar as sementes de coentro e cominho. Esmagá-las com um pilão. Separadamente, torrar as sementes de mostarda, não precisa esmagá-las depois. Bater os tomates num processador ou liquidificador criando uma massa de tomate. Tirar as sementes e picar as maças (eu usei a lâmina de picar do processador). Colocar em uma panela grande todos os ingredientes. Quando ferver, baixar o fogo de e deixar cozinhar até reduzir bastante e ficar com uma consistência entre molho e geléia. Cozinhar em panela SEM tampa. Eu deixei cozinhando por aproximadamente 03 horas. Colocar em vidros previamente esterilizados. Fechar os vidros e colocar para ferver por uns 15 minutos para finalizar o processo de esterilização e possibilitar o armazenamento. Rendimento 05 litros que armazenei em 11 potes.

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E uma borboleta zen aparece em pleno inverno

Nossa, o blog realmente está por si. Entro nele de vez em quando para ver se algum post apareceu sozinho, mas esse milagre nunca acontece... o blog é bem diferente da horta, do pomar, que têm uma capacidade enorme de me surpreender! Hoje vi uma borboleta branca, com traços pretos e um pequeno detalhe vermelho, impressionantemente linda, parecia uma pintura zen! Queria compartilhar aqui, mas entre buscar a máquina e ficar admirando-a escolhi a segunda opção.

O trabalho aqui no sítio está pegando: a caseira está de férias desde o dia 20/12, a Ming-Ao não tira férias (nem aos domingos) e a horta está no seu ápice – muitos tomates, pepinos, acerolas, pimentões, abobrinhas, peras... Já produzimos bastante coisas para o inverno 2011, estamos comendo muita salada e de vez em quando rola um mergulho na piscina. Com tudo isso, o blog entra no seu inverno, aquele período de hibernação onde o que foi consumido anteriormente vai devagarinho sendo ruminado e digerido! Ufa! Ainda bem que blogs hibernam!

De qualquer forma, estou aqui para escrever um pouquinho, enquanto uma chuvinha boa cai lá fora refrescando cada cantinho do Arupa!

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