Bolinho de arroz - sem fritura nem glutén

Um amigo querido veio almoçar aqui em casa. Como sei que ele adora bolinho de arroz e tinha um tanto de arroz branco cozido pronto na geladeira, resolvi agradá-lo. Porém, só de pensar em fazer uma fritura, fico desanimada. Resolvi fazer o bolinho assado.

Na semana passada coloquei aqui no blog a receita do bolinho de aipim que foi um sucesso (veja aqui). Usar o forno como opção à fritura é muitas vezes uma ótima alternativa: bolinhos, pastéis, kibes... Nem tudo pode ser substituído, mas grande parte dá. Isso significa mais saúde, menos sujeira, menos resíduos (afinal, descartar óleo de cozinha é complicado).

Para fazer o bolinho de arroz dei uma breve pesquisada na internet, peguei uma dica muito boa do blog 'tudo na panela': triturar o um pouco o arroz para fazer o bolinho. Pode ser no pulsar do liquidificador ou num mixer. Triturando o arroz com os ovos batidos não foi necessário acrescentar farinha, parece-me que ajuda a soltar o amido do arroz. Desta forma, fica um bolinho de arroz sem glutén. Bem bom!

Receita do bolinho de arroz

• 03 xícaras de arroz branco cozido (da feira ecológica, marca Terra Livre orgânico)
• 02 ovos orgânicos (do vizinho)
• 1/2 xic de queijo parmesão ralado (do supermercado, ralado na hora)
• 1/2 xic de salsinha picada (daqui do sítio)
• Sal marinho a gosto (da feira ecológica)
• 01 pitadinha de pimenta calabresa (ganhei de um amigo)

Bater os ovos e misturar com o arroz. Pulsar brevemente no liquidificador ou com o mixer. Misturar os demais ingredientes. Fazer queneles com duas colheres e colocar em uma forma untada. Assar em forno pré aquecido à 180 graus por aproximadamente 40 minutos, virando na metade do tempo.