Saúde + Alimentação = Saúde Integral

No dia 29/12/11 eu participei de um painel dentro de um evento sobre saúde. No painel eu deveria falar especificamente sobre Vida Harmônica e Natural dentro do tema proposto. Como não poderia ser diferente, eu falei sobre a nossa experiência no sitio. Saúde do corpo, dentro do nosso modelo de vida, vem como consequência.

O nosso movimento não foi buscar uma boa alimentação. Tiramos o foco dos objetos e passamos a observar os ciclos onde estes objetos estão inseridos. Inevitavelmente, não mais enxergamos o consumo como um fluxo linear e, sim, circular.

Quando observamos estes fluxos, passa a ser impossível consumir desenfreadamente, passa a ser impossível consumir produtos que impactem ambientalmente, impossível consumir produtos que venham de modelos sociais desumanos. E o contrário vira regra, o desenvolvimento da cadeia local é necessário, o cuidado com a terra é vital, a produção agroecológica ganha status de prioridade máxima. E fica evidente que corpo humano não está separado do ambiente que o cerca. Por consequência, saúde também não. Economia é saúde. Relações sociais é saúde. Meio ambiente é saúde.

Depois do dia 29, alguns livros específicos de alimentação e saúde do corpo caíram na minha mão. Vou lendo os livros e vou sentindo-me íntima de cada autor. O que escrevem faz tanto sentido, ressoa com o que temos vivido no sítio.

Um desses livros é sobre uma das principais doenças da nossa era: o câncer. Se há 20 anos atrás a maioria das pessoas não tinha muitos amigos e parentes próximos acometidos de câncer, hoje a regra é outra, muitos amigos e parentes têm que lidar com esta doença. Para quem vive ou viveu algo assim, indico o livro do escritor David Servan-Schreiber, chamado "Anticâncer – prevenir e vencer usando nossas defesas naturais". De certa forma, ele embasa o que fazemos intuitivamente no sítio.

Ele fala do açúcar, dos refinados, das gorduras trans, dos óleos vegetais extraídos sob pressão e calor, dos químicos nos alimentos. Tudo isso estando relacionado com as causas do câncer. E com bons embasamentos teóricos. Até aí nada de muito novo para mim. Porém, ele traz um tema de importante relevância: os processos produtivos das carnes e seus derivados (laticínios, ovos...). Ele fala da relação OMEGA 3 X OMEGA 6 e da importância da pastagem na vida dos animais para que a relação entre os dois seja equilibrada. Caso contrário, a ingestão de Omega 6 é muito maior. Conforme o autor coloca, a relação entre os dois tipos de Omega tem ligação direta com a epidemia de câncer no mundo. Para mim, isso faz o maior sentido.

Ele fala desta relação como tendo influência no índice de obesos na população norte-americana. Nossa experiência comprova isso, mesmo comendo carne e derivados de leite, mesmo cozinhando com ghee, mesmo não fazendo nenhum controle, estamos mais magros e mais saudáveis.Porém, ele destaca que não basta o produto ser orgânico, deve ser de animal que pasta. Não adianta comer ovos de galinhas confinadas alimentadas com grãos orgânicos, é necessário o inseto, a graminha, a minhoca na alimentação da galinha. A terra dará o Omega 3 necessário.

Quando me deparo com este tipo de autor, com este tipo de lucidez, me sinto mais forte para seguir com o que estamos fazendo, mesmo que muitas vezes pareçamos meio insanos.