Massa de Pizza orgânica com Soro de leite & Amigos queridos

Para mim, a parceria 'pizza & amigos' é uma das melhores representações de conforto e calor humano. Ainda teremos um forno à lenha para fazer boas rodadas de pizzas com amigos. Enquanto ele não vem, vamos de forno a gás mesmo (ainda teremos uma pedra de pizza para forno a gás, mais fácil).

Hoje eu fiz paneer (o queijo indiano que já tem a receita aqui no blog, veja aqui). Do processo, sobrou o soro do leite, que é uma maravilha! Faço arroz, cozinho legumes, procuro agregá-lo aqui e ali na cozinha. Desta vez foi na massa da pizza.

Procurei uma nova receita de massa para experimentar. Achei uma receita em um dos meus blogs preferidos, o 'La Cucinetta'. Resolvi adaptar em cima desta receita.

Receita da Massa
Rende 04 pizzas grandes de 08 fatias cada

• 20gr Fermento biológico em saquinho (02 saquinhos) – do supermercado
• ½ colh de chá de açúcar cristal orgânico native – do supermercado
• 02 xícaras de soro de leite morno (45/50 graus) – daqui do sítio
• 02 xícaras de água morna (45/50 graus) – poderia ser somente com água
• ¾ xícara de azeite de oliva orgânico – do supermercado
• 1,7 kg farinha trigo especial orgânica – da feira ecológica
• 4,5 colh chá de sal marinho – da feira ecológica

Como fazer a massa
Em uma bacia misturar a água, o soro, o fermento e o açúcar e deixar espumar por uns 10 minutos. Acrescentar o azeite e o sal. Ir colocando a farinha aos poucos e ir misturando bem. Colocar a farinha até dar o ponto da massa, que fica homogênea, liza, leve, bem macia.
Colocar a massa em uma vasilha untada para crescer, deverá crescer por 45 minutos/01 hora (eu deixei dentro do forno desligado em temperatura ambiente).

Preparar as formas com um pouquinho de azeite, polvilhada com farinha (melhor se for de milho ou arroz, como só tinha de arroz em casa, usei esta). Separar a massa em 04 pedaços, sovar um de cada vez por um minutinho e abrir com a mão levemente, colocar sobre a forma e terminar de abrir. Deixando as bordas mais altas. Deixar a massa crescer mais um pouco (estando a temperatura ambiente quente, pode ser em temperatura ambiente por uns 10/15 minutos. Pré assar as massas por 15 minutos cada uma.

Fiz 02 recheios: margherita e tomates secos com rúcula

Para a margherita

• Molho de tomate – daqui do sítio
• Alho – daqui do sítio
• Queijo mussarela – do supermercado
• Tomate – daqui do sítio
• Manjericão – daqui do sítio
• Azeite de oliva orgânico – do supermercado
• Orégano – do mercado público
• Para acompanhar, servi chutney de tomates verdes que o Deva adora

Para a de tomates secos

• Molho de tomate – daqui do sítio
• Alho – daqui do sítio
• Queijo mussarela – do supermercado
• Tomates secos – daqui do sítio
• Rúcula – daqui do sítio
• Azeite de oliva orgânico – do supermercado
• Orégano – do mercado público

Para o molho
refogar uns 03 dentes de alho picados em uma boa quantidade de azeite de oliva. Acrescentar a polpa de tomate (600 ml), veja a receita aqui e deixar ferver até ficar bem incorpado.

Montagem
Colocar o molho sobre a massa, espalhando bem sem encharcar e colocar o queijo mussarela ralado sobre o molho. Sobre o queijo, colocar o recheio desejado.

Assar em forno quente por uns 20/30 minutos até dourar a borda.

Pizza aprovadíssima! Amigos felizes e alimentados.

Abundância, abundância, bem simples. Pura celebração!