Bolo de Aipim com calda de goiaba, hibisco e gengibre

Delícia de bolinho para comer no inverno!

Bolinho bem fácil!
03 xic de aipim ralado em ralo grosso (daqui do sítio)
03 colh de manteiga em temperatura ambiente (do supermercado)
2 xic de açúcar demerara (do supermercado)
04 ovos (da feira ecológica)
200 ml de leite de coco (do supermercado)
02 colh de sopa de queijo parmesão (do supermercado)
02 colh de sopa de farinha de trigo (da feira ecológica)
01 colh de chá de fermento químico (do supermercado)

Misturar o açúcar, a farinha e o fermento e reservar. Misturar o aipim com a manteiga. Incorporar os ovos um a um. Colocar os secos, o parmesão e o leite de coco. colocar em forminhas e levar ao forno pré aquecido em 180 graus por 35/45 minutos ou até ficar dourado.

Ele não é um bolo fofo, é um bolo tipo queijadinha, meio grudento. Uma delícia! Com uma calda quente por cima, melhor ainda!

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Compartilhando inverno - Fogo e o Minuano

Palavras do Deva, acompanhando a sinfonia... chiado e estalos da lareira, assobio do vento:
Sentado com a Priya na frente da lareira, ouvindo o queixoso som do Minuano, peguei a viola e fiquei lhe "fazendo o costado" (*).
Então, vi a milonga acontecendo, pois o tom era menor.
O Minuano de hoje (aqui em Viamão) tem notas que flutuam de acordo com a sua intensidade e o lúgubre diapasão das árvores...
Isso também faz parte da estética do frio.

(*) expressão gaúcha que é o mesmo que dizer "acompanhando um pouquinho"

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Fim do outono no Arupa - ou será a primavera?

Compartilho lindos recortes do fim do outono no Arupa. Todos os créditos dos registros para a sensibilidade do Deva.

Eu sou uma borboleta sonhando ser um monge ou sou um monge sonhando ser uma borboleta?

Rúculas e alfaces na horta

Berinjela ainda no fim do outono?! Hum, delícia!

Cenouritas despontando com toda a sua força.

Quero que você me aqueça neste inverno... pimentinhas, pimentinhas

Invasor desaforado! No meio das cebolas, o espinafre vem sozinho com toda força!

Finalizando com um lindo amigo que come as amorinhas silvestres e depois dorme o sono dos anjos... não, não, dorme o sono dos ouriços! Lindo! Amigo íntimo do Deva, o Taranatiriço!

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Palestra aberta do gaia - Dimensão Ecológica!

Divulgo mais uma palestra do Gaia! Vale a pena conferir, dia 16/06, quinta-feira!

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Bolo do dia dos namorados - cenoura... básico e delicioso!

Ontem o Deva passou o dia todo trabalhando... e eu metade do dia. Mas de manhã eu fiz um bolinho para comermos na beira da lareira bem quentinhos. Aproveitei que ele achou umas cenouras meio passadas escondidas sob a terra no meio dos antigos canteiros da horta. Ficou uma delícia! E é bem fácil!

03 cenouras médias raladas (daqui do sítio)

1/2 xic de óleo de girassol (do supermercado)

04 ovos caipiras orgânicos (do vizinho)

02 xic de açúcar (cristal orgânico native do supermercado)

02 e 1/2 xic de farinha de trigo peneirada (fa feira ecológica)

01 colh de sopa de fermento em pó (do supermercado)

Bater a cenoura com os ovos e o óleo no liquidificador. Ir colocando a farinha e açúcar as poucos batendo sempre. Tirar do liquidificador e colocar o fermento a mão misturando lentamente com uma colher. Assar em forno pré-aquecido em 180 graus por uns 30/40 minutos. 

Para cobertura:

01 colh de sopa de manteiga (usei Ghee daqui do sítio)

05 colh de sopa de chocolate em pó (do supermercado)

08 colh de sopa de açúcar (cristal orgânico native do supermercado)

1/2 xic de leite (daqui do sítio)

Misturar todos os ingredientes, levar ao fogo, fazer uma calda e colocar em cima do bolo ainda quente, deixar esfriar.

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Sopa quentinha pro inverno - Grão de bico e espinafre

Ontem resolvi fazer para o almoço uma sopinha bem delícia pra nós. Feita no fogão a lenha!

300gr de grão de bico (do mercado público, banca da reforma agrária)
02 cebolas pequenas (da feira ecológica de Viamão)
01 dente de alho (da feira ecológica do Bom Fim)
01 colh de sopa de ghee (daqui do sítio)
200 ml de leite de coco (do supermercado)
1/2 colh de chá de cúrcuma (do mercado público)
01 e 1/2 colh de chá de garam masala (daqui do sítio)
02 colh de chá de sementes de mostarda (do mercado público)
Uma pitada de pimenta cayena (do mercado público)
Sal marinho (da feira ecológica do Bom Fim)
Um tanto de folhas de espinafre (daqui do sítio)

Deixar o grão de bico de molho de véspera.
Cozinhar o grão de bico em água até ficar macio.
Derreter o ghee e suar a cebola e o alho. Colocar todos os temperos, começando pela semente de mostarda. Acrescentar o grão de bico com a água de cozimento (se for muita água, reservar um tanto para ver se terá necessidade de completar). Colocar o leite de coco. Acertar o sal e pimenta. Quase na hora de servir, colocar as folhas de espinafre para que cozinhem sem desmanchar muito.

Eu servi com croutons no azeite de oliva, torrados no forno.

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28/05/11 - Visita da turma da tarde do curso de Cozinheiro Básico do SENAC RS

Desde o começo do curso de cozinheiro, deixei claro o meu foco em educação e no desejo de aprender técnicas que me possibilitem aproveitar melhor os alimentos: armazenar, tirar o máximo do seu potencial. Com isso, uma professora do curso me cucutou a pensar em uma atividade extra classe para a minha turma aqui no sítio. Um projeto piloto de educação para sustentabilidade dentro de cursos de gastronomia.

Desta forma, o foco da visita foi gastronomia e sustentabilidade. Falamos sobre o que é sustentabilidade e adentramos nas questões de consumo ético e externalidades. Os exercícios práticos foram muito bacanas. Com a caminhada pelo sítio, os alunos puderam conhecer o processo produtivo dos alimentos orgânicos e comparar com o convencional. Visita à composteira deu uma visão integral de ciclos. Finalizando com a visita das produtoras, nasce o incentivo de desenvolver a cadeira orgânica local. Pois é, a atividade aconteceu no sábado, dia 28/05, e foi uma delícia.
Passamos um dia inteiro aqui no sítio. E compartilho alguns dos nossos momentos.

Começamos com uma conversa e alguns exercícios didáticos sobre sustentabilidade e orgânicos.

Cozinhamos juntos e almoçamos juntos.

No fim da tarde andamos pelo sítio. Visita a horta, composteira, pomar, galpão...

No fim do dia tivemos uma conversa com duas produtoras de Viamão, a Iliete (que tem um restaurante vegetariano no centro de Viamão) e a Jurema (produtora de ovos e frango). As duas fazem parte da Associação de Produtores da Zona Sul de POA/Viamão. Depois da conversa, elas nos brindaram com uma feirinha orgânica montada aqui em casa especialmente para os nossos convidados. Pena que não registrei. Foi lindo!

Agradeço o dia que passamos e agradeço a possibilidade deste compartilhar!

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No corre-corre da vida... é só vida acontecendo! Onde fica o corre-corre?

Nossa, estou super em débito com o Blog. E não é por falta de assunto, pelo contrário, muitas coisas acontecendo!

O curso de cozinheiro está cada vez melhor. Dentro do curso, estamos com um projeto de pesquisa que tem como pesquisa a relação entre os produtores rurais orgânicos de POA/Viamão e alguns restaurantes de POA. Estamos na etapa de entrevistas e brevemente trabalharemos nas hipóteses levantadas. Assim que chegarmos aos resultados, compartilharei aqui.

Além disso, estou estudando algumas receitas, pois entrei para um concurso de culinária que o SENAC promoveu como uma pré-seleção para outro concurso. Independente do resultado, tão logo seja possível, compartilharei a receita qui.

Entre estes temas e tantos outros que estão acontecendo, a horta floresce a mil: linda, linda! Alfaces, rúculas, nabos, cebolas, cebolinhas, brócolis, espinafre, aipim, salsão, alho poró... E o pomar, cítricas e mais cítricas, amoras silvestres!

Compartilho uma linda imagem, uma colheita recém saída da terra! Vida acontecendo! O corre-corre é apenas uma percepção de corre-corre. O que fica é vida acontecendo!

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